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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 新竹縣國民中學技藝教育競賽題庫:餐旅職群(中餐烹飪) 1-50#137987
> 試題詳解
50.廚房瓦斯漏氣第一時間動作是
(A)關閉電源
(B)迅速呈報
(C)打開門窗
(D)打開抽風機。
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(2), D(0), E(0) #3838557
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36. 廚房瓦斯漏氣第一時間動作是(A)關閉電源(B)迅速呈報(C)打開門窗(D)打開抽風機。
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36. 廚房瓦斯漏氣第一時間動作是 (A)關閉電源 (B)迅速呈報 (C)打開門窗 (D)打開 抽風機 。
#2375631
36. 廚房瓦斯漏氣第一時間動作是 (A)關閉電源 (B)迅速呈報 (C)打開門窗 (D)打開抽風機 。
#3687891
38. 廚房瓦斯漏氣第一時間動作是(A)關閉電源(B)迅速呈報(C)打開門窗(D)打開抽風機。
#849234
51.假設廚房面積與營業場所面積比太小,下列敘述何者不正確?(A)易導致交互汙染(B)增加工作上的不便(C)散熱頗為困難(D)有助減輕成本。
#3838558
52.為使器具不容易藏汙納垢,設計上何者正確?(A)彎曲處呈直角型(B)與食物接觸面粗糙(C)有裂縫(D)一體成型,包覆完整。
#3838559
53.下面哪一種食物含有較多的食物纖維質?(A)雞肉(B)魚肉(C)雞蛋(D)馬鈴薯。
#3838560
54.鮮奶容易酸敗,為了避免變質(A)應放在室溫中(B)應放在冰箱冷凍(C)應放在冰箱冷藏(D)應放在陰涼通風處。
#3838561
55.製作整個的蹄膀(如冰糖蹄膀)宜選用________盛裝。(A)方盤(B)圓盤(C)橢圓形盤(腰子盤)(D)任何形狀的盤子
#3838562
56.製作燉的食物所使用的容器是(A)碗(B)盤(C)盅(D)盆。
#3838563
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