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教甄◆英文科
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107年 - 107 金門縣國民中學教師聯合甄選:英語#70134
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50. What is the tone of the writer of the article?
(A) pessimistic
(B) optimistic
(C) ironical
(D) skeptical
答案:
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統計:
A(7), B(88), C(9), D(2), E(0) #1828574
詳解 (共 1 筆)
Lisa Lee
B1 · 2020/02/04
#3761481
雖然開頭有提到自動駕駛造成的車禍,但在最...
(共 64 字,隱藏中)
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1.用來製作麵包的市售優質高筋麵粉,其外包裝上標示「成分:小麥麵粉、水、澱粉液化酵 素、糖化酵素、維生素 C」,下列敘述何者錯誤? (A)澱粉液化酶亦稱 α-澱粉酶(α-amylase)可促進酵母菌生長 (B)維生素 C 可增加操作性和麵筋強度 (C)僅維生素 C 為合法添加物,廠商違法添加酵素 (D)該麵粉的各成分中以維生素 C 的含量最低
#1828575
2.天天五蔬果係指每天吃三份蔬菜,二份水果,以三份蔬菜而言,約等於幾碗各式煮熟的蔬 菜? (A)半碗 (B)1 碗 (C)1.5 碗 (D)2 碗
#1828576
3.煮濃湯時使用澱粉勾芡成濃稠狀,係利用澱粉的哪一種特性? (A)回凝 (B)糊化 (C)糊精化 (D)糖化
#1828577
4.市面上的人工甜味劑(artificial sweetener),苯酮尿症不宜食用哪一種? (A)阿斯巴甜 (B)糖精 (C)甜菊糖 (D)醋磺內酯鉀
#1828578
5.政府機關針對不同食品推行標章認證,此 標章代表何意? (A)校園食品 (B)健康食品 (C)輻射照射處理食品 (D)產銷履歷農產品 .
#1828579
6.世界衛生組織(WHO)建議以身體質量指數(Body Mass Index,BMI)來判定肥胖程度,18.5 ≦BMI<24 之範圍屬於正常體重,春嬌身高 160 公分,正常體重應介於? (A)46.2~59.8 公斤 (B)47.4~61.3 公斤 (C)48.6~62.9 公斤 (D)49.2~63.7 公斤
#1828580
7.網路盛傳「正己烷(hexane)萃取的『化學油』有害身體健康」,下列關於食用油品加工的 敘述,何者錯誤? (A)根據「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定,正己烷可用於萃取食用油脂 (B)正己烷易揮發無殘留之虞,因此政府機關並未訂定法規以規範其用途 (C)正己烷適用於一些無法以壓榨法取得油脂的原料之油脂萃取 (D)壓榨法或萃取法取得的原料油,均需經過油品精煉步驟才能提高油品安定性
#1828581
8.烘焙蛋糕時,以下敍述何者錯誤? (A)打蛋白霜前,分蛋時要注意蛋白不可以沾到蛋黃 (B)打蛋白霜時,加一點檸檬汁可調整蛋白的韌性,使蛋白的泡沫更穩定 (C)打蛋白霜需打到尾端圓潤,蛋糕才會有蓬鬆的口感 (D)磅蛋糕原本指的是麵粉、奶油、糖和雞蛋各一磅所製成的蛋糕
#1828582
9.於高溫加熱下,食品中的胺基酸與還原醣進行梅納反應,賦予食品特殊風味及色澤,但該 反應同時會促使下列何種化合物的生成? (A)丙烯醯胺 (B)單氯丙二醇 (C)異環胺類化合物 (D)苯(a)駢芘
#1828583
10.家常菜「螞蟻上樹」的「樹」指的是? (A)麵線 (B)粉絲 (C)米線 (D)米粉
#1828584
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