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試題詳解

試卷：107年 - 金門縣107學年度國民中學正式教師聯合甄選/綜合活動領域—家政專長#70135 | 科目：教甄◆家庭教育(家政科)

試卷資訊

試卷名稱：107年 - 金門縣107學年度國民中學正式教師聯合甄選/綜合活動領域—家政專長#70135

年份：107年

科目：教甄◆家庭教育(家政科)

8.烘焙蛋糕時，以下敍述何者錯誤?
(A)打蛋白霜前，分蛋時要注意蛋白不可以沾到蛋黃
(B)打蛋白霜時，加一點檸檬汁可調整蛋白的韌性，使蛋白的泡沫更穩定
(C)打蛋白霜需打到尾端圓潤，蛋糕才會有蓬鬆的口感
(D)磅蛋糕原本指的是麵粉、奶油、糖和雞蛋各一磅所製成的蛋糕
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