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107年 - 金門縣107學年度國民中學正式教師聯合甄選/綜合活動領域—家政專長#70135

科目：教甄◆家庭教育(家政科) | 年份：107年 | 選擇題數：50 | 申論題數：0

試卷資訊

所屬科目：教甄◆家庭教育(家政科)

選擇題 (50)

1.用來製作麵包的市售優質高筋麵粉，其外包裝上標示「成分：小麥麵粉、水、澱粉液化酵 素、糖化酵素、維生素 C」，下列敘述何者錯誤？ (A)澱粉液化酶亦稱 α-澱粉酶(α-amylase)可促進酵母菌生長 (B)維生素 C 可增加操作性和麵筋強度 (C)僅維生素 C 為合法添加物，廠商違法添加酵素 (D)該麵粉的各成分中以維生素 C 的含量最低
2.天天五蔬果係指每天吃三份蔬菜，二份水果，以三份蔬菜而言，約等於幾碗各式煮熟的蔬 菜? (A)半碗 (B)1 碗 (C)1.5 碗 (D)2 碗
3.煮濃湯時使用澱粉勾芡成濃稠狀，係利用澱粉的哪一種特性？ (A)回凝 (B)糊化 (C)糊精化 (D)糖化
4.市面上的人工甜味劑(artificial sweetener)，苯酮尿症不宜食用哪一種? (A)阿斯巴甜 (B)糖精 (C)甜菊糖 (D)醋磺內酯鉀

5.政府機關針對不同食品推行標章認證，此 標章代表何意？ (A)校園食品 (B)健康食品 (C)輻射照射處理食品 (D)產銷履歷農產品 .
6.世界衛生組織(WHO)建議以身體質量指數(Body Mass Index，BMI)來判定肥胖程度，18.5 ≦BMI＜24 之範圍屬於正常體重，春嬌身高 160 公分，正常體重應介於? (A)46.2~59.8 公斤 (B)47.4~61.3 公斤 (C)48.6~62.9 公斤 (D)49.2~63.7 公斤
7.網路盛傳「正己烷(hexane)萃取的『化學油』有害身體健康」，下列關於食用油品加工的 敘述，何者錯誤？ (A)根據「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定，正己烷可用於萃取食用油脂 (B)正己烷易揮發無殘留之虞，因此政府機關並未訂定法規以規範其用途 (C)正己烷適用於一些無法以壓榨法取得油脂的原料之油脂萃取 (D)壓榨法或萃取法取得的原料油，均需經過油品精煉步驟才能提高油品安定性
8.烘焙蛋糕時，以下敍述何者錯誤? (A)打蛋白霜前，分蛋時要注意蛋白不可以沾到蛋黃 (B)打蛋白霜時，加一點檸檬汁可調整蛋白的韌性，使蛋白的泡沫更穩定 (C)打蛋白霜需打到尾端圓潤，蛋糕才會有蓬鬆的口感 (D)磅蛋糕原本指的是麵粉、奶油、糖和雞蛋各一磅所製成的蛋糕
9.於高溫加熱下，食品中的胺基酸與還原醣進行梅納反應，賦予食品特殊風味及色澤，但該 反應同時會促使下列何種化合物的生成？ (A)丙烯醯胺 (B)單氯丙二醇 (C)異環胺類化合物 (D)苯(a)駢芘
10.家常菜「螞蟻上樹」的「樹」指的是? (A)麵線 (B)粉絲 (C)米線 (D)米粉
11.下列關於鐵的攝取與吸收的敘述，何者錯誤？ (A)雞蛋可提供鐵質，而蛋黃的含鐵量高於蛋白 (B)素食者較葷食者容易缺乏鐵質 (C)多攝取葡萄、櫻桃等鮮紅色蔬果以補充足量的鐵質 (D)宜搭配富含維生素 C 的食物可增加鐵質的吸收率
12.稻穀經過脫殼處理所製成的米，稱為何種米？ (A)胚芽米 (B)糙米 (C)白米 (D)糯米
13.衛生福利部 107 年公布新版「每日飲食指南」，建議國人攝食全穀以增加礦物質的來源， 其中未精製全榖類應佔主食類的比例為： (A)1/2 (B)1/3 (C)1/4 (D)1/5
14.天然纖維及人造纖維特性，何者錯誤? (A)羊毛具有良好的拉縮性，彈性恢復佳 (B)聚酯纖維屬於再生纖維 (C)麻係從部份植物的莖部或葉部位取下來的纖維加工而成 (D)嫘縈不易起毛球
15.下列哪一種營養素組合是最能保護細胞以避免細胞受到自由基的傷害？ (A)維生素 E + 硒 (B)維生素 D + 銅 (C)維生素 C + 鐵 (D)維生素 A + 鋅

16.洗滌衣物前需辨別洗衣標示， phpYOulW7圖示為何? (A)不可漂白 (B)不可乾洗 (C)不可烘乾 (D)不可水洗

17.冬天從事滑雪活動時，在衣著選擇上應注意哪些事項，以利維持身體舒適性？ ○1 宜採用燈罩式穿衣法 ○2 宜採用煙囪式穿衣法 ○3 中間層應選用能含住空氣的保暖素材 ○4 貼近肌膚的內層宜採用舒服的棉質衣料 (A)○1 ○3 (B)○1 ○4 (C)○2 ○3 (D)○2 ○
18.以下哪一類的衣物，較不適合用肥皂來洗滌？ (A)棉質 (B)尼龍類 (C)絲 (D)化纖類
19.以下何者為環保織物中的主流纖維？ (A)有機棉 (B)有機毛 (C)回收聚酯纖維 (D)再生性纖維
20.依服飾標示基準，「純」羊毛纖維製成，其羊毛重量不能少於多少百分比？ (A)80% (B)85% (C)90% (D)95%
21.以下何者材質製成之服裝，容易產生鉤紗現象？ (A)塔佛塔布(TAFFETA) (B)水手布 (C)緞面布 (D)斜紋布
22.請比較以下三種纖維織物的彈性之大小? (A)麻＞毛＞絲 (B)絲＞麻＞毛 (C)毛＞絲＞麻 (D)絲＞毛＞麻
23.以下敘述何者為非？ (A)鍺纖維可以釋放負離子，有增進身體免疫系統之保健功效，但容易聚集靜電 (B)運用生質技術，可以從玉米中獲得製造聚酯纖維的原料 (C)光電紡織品是發展智慧衣的必要材質 (D)以金屬纖維防護磁波常見於孕婦裝的商品中
24.家庭資源的人力資源，不包含以下哪一種? (A)收入存款 (B)情感資源 (C)精力資源 (D)時間資源
25.以下纖維中，何者垂度最佳？ (A)縲縈 (B)尼龍 (C)毛 (D)棉
26. 居家環境的熱水器不可置於浴室內，因燃燒不完全會造成什麼氣體中毒? (A)氧氣 (B)氫氣 (C)一氧化碳 (D)二氧化碳
27.專業運動服飾具有保護與增加肌肉運用的功能，以下敘述何者為非？ (A)女性競賽泳衣的結構在肩背部多採用 X 型設計 (B)競賽泳衣的布料會添加潑水加工 (C)專業自行車褲在大腿肌肉部分會採用雙層布料結構以協助肌肉的運用 (D)專業自行車長褲與現在流行搭配長版衣的緊身褲在外觀線條上是一樣的
28.有於行進間的禮儀，何者正確? (A)下樓梯時，女士在前，男士在後 (B)與長輩同行，應略退於左後方一步 (C)搭乘電梯時，電梯內若無人，由客人先入內 (D)三人同行時，右邊為尊
29.針對肩部厚實且平，整體線條呈現倒梯形的體型，在服飾搭配上，以下描述何者能達到 較佳的體型修飾性？ (A)宜選用寬鬆直形長版衣搭配貼腿之內搭褲 (B)宜選用泡泡袖修飾肩部線條 (C)採用簡單的拉克蘭袖、覆臀且 A 形線條上衣，搭配直筒褲 (D)下半身採用窄裙，有修飾效果
30.地球暖化對生態環境造成巨大的影響，何者錯誤? (A)海平面下降 (B)全球冰河後退 (C)生物多樣性消失 (D)極端氣溫增加
31.出外用餐，除了為了滿足肚子飢餓的生理需要外，我們也可能要同時達成社會需要和自尊 他尊的需求。以上敘述主要是說明下列何種消費行為的特性？ (A)包含許多活動 (B)可視為一種程序 (C)受動機所驅使 (D)激發產品創新
32.李先生想要改善家庭生活，要從哪一步驟開始？ (A)評估家庭資源 (B)了解家庭價值觀 (C)擬定家庭決策 (D)確認家庭需求
33.家慶擔心好友不喜歡他選購的生日禮物。以上敘述說明家慶擔心何種消費風險？ (A)財務風險 (B)社會風險 (C)人身風險 (D)健康風險
34.幼兒 1~3 歲階段，依佛洛伊德的「性心理發展」理論，屬於哪一階段? (A)口腔期 (B)性器期 (C)肛門期 (D)潛伏期
35.強強曾不小心在一家咖啡廳的門口絆倒之後甚感丟臉，自此之後絕不去那家咖啡廳，甚 至連經過都不願意。請問這是強強的行為最符合下列何種消費防衛機制？ (A)合理化 (B)退化 (C)投射作用 (D)壓抑
36.常見的細菌性食品中毒事件，易受污染食品及菌種，何者錯誤？ (A)海鮮類：腸炎弧菌 (B)沙門氏菌：蛋類 (C)澱粉：仙人掌桿菌 (D)醃製食品：金黃色葡萄球菌
37.立庭指正弟弟的行為時，告訴弟弟：「我發現你是因為不用心所以出錯」。關於立庭的敘 述，下列說明何者正確？ (A)立庭設身處地的指出弟弟的問題 (B)立庭的自我狀態符合 TA 理論中的 P 模式 (C)立庭運用我訊息與弟弟溝通 (D)立庭採取電腦型的溝通處理行為
38.「服飾標示基準」中有關服飾之應行標示事項，不包含哪一項? (A)製造日期 (B)生產國別 (C)纖維成分或填充物成分 (D)洗燙處理方法
39.關於「家庭暴力」的敘述，下列何者正確？ (A)以受暴者是否有明確的傷害作為認定的標準 (B)國內的調查發現妻子被先生施暴的主要因素為家務管理問題 (C)受暴者可以用書面向法院申請「保護令」 (D)家庭暴力造成的子女外向性行為以憂鬱症為多
40.溝通分析學派將人格結構分為父母(parent)、成人(adult)及兒童(child)模式，影響溝 通的型態。小明媽媽：「小明，來幫忙倒垃圾」，小明：「為什麼每次都是我倒垃圾，不 是妹妹」，屬於哪一種溝通型態? (A)互補式溝通 (B)隱藏式溝通 (C)垂直式溝通 (D)交叉式溝通
41.下列對民國 103 年公布的「十二年國民基本教育課程綱要-總綱」敘述，何者錯誤？ (A)核心素養分為「自主行動」、「溝通互動」、「社會參與」三大面向 (B)第四學習階段綜合活動領域，除實施領域教學外，亦得實施分科教學 (C)第四學習階段的綜合活動領域包含家政、童軍、輔導。 (D)綜合活動領域從第四學習階段開始
42.以下那一個學派的理論指出家庭問題是造成孩子問題的主因，孩子有問題行為，代表家 庭生病了： (A)家族系統理論 (B)心理分析理論 (C)心理社會發展論 (D)生態系統理論
43.下列對於我國現行家庭教育法的描述，何者正確？ (A)在民國 102 年立法通過，並於 103 年公布實施 (B)「失親教育」是明列於第二條的家庭教育範圍 (C)「婚前教育」是明列於第二條的家庭教育範圍 (D)第二條的「倫理教育」與「子職教育」已合併為「家庭倫理教育」
44.以下名詞解釋，何者正確? (A)足球父母：忙著開車接送小孩上下學、參加各式各樣的才藝班 (B)高危險群父母：父母本身有不良惡習或上癮症，無法發揮家庭教育功能 (C)尼特族：不就業、不升學、不進修或不參加職業訓練的青年族群 (D)以上皆是
45.下列對台灣社會人口的描述，何者為正確？ (A)我國近 10 年來，出生嬰兒性別比小於 100 (B)人口替代水準是指平均每名育齡婦女生育 1.3 個小孩 (C)扶老比是指 15-64 歲人口相對於 65 歲以上人口的比率 (D)粗離婚率係指特定期間離婚對數對同期期中之有偶人口數的比率
46.Sternberg 的「愛情三角形理論」，不包含那一個元素? (A)依附 (B)激情 (C)親密 (D)承諾
47.下列有關家庭系統理論（Family Systems Theory）的敘述，哪些為正確？ ①：家庭整體（wholeness）大於所有部分的總和 ②：家庭的次系統是指家庭中的個別成員，例如父親、母親或子女 ③：家庭界線模糊，很容易造成家人間的三角關係（triangulation） ④：家庭成員罹患精神分裂，是家庭系統生病的一個表徵，而不只是個人的疾病 (A)①②③(B)②③④(C)①③④(D)①②③④
48.美國家政協會於 1909 年成立，宗旨在改善家庭和社區的生活，於那一年，更名為「家庭 與消費科學協會」，開展家政教育的新紀元。 (A)1934 年 (B)1954 年 (C)1974 年 (D)1994 年
49.下列何者為血親關係？ (A)連襟 (B)自己和舅媽 (C)公婆與媳婦 (D)收養的養子女與養父母
50.內政部 2018 年公布，依據世界衛生組織定義，我國正式宣告邁入高齡社會，係指 65 歲 以上老年人口占總人口之比率為何? (A)10% (B)14% (C)16% (D) 20%

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