51.小西餅在烘焙過程中，下列何者不是扮演膨脹的因素？
(A)碳酸氫銨
(B)水
(C)碳酸氫鈉
(D)酵母。

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統計： A(4), B(15), C(2), D(20), E(0) #2230525