試題詳解

試卷：無年度 - 中式麵食加工選擇題-2#7164 | 科目：技檢◆中式麵食加工

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 中式麵食加工選擇題-2#7164

科目：技檢◆中式麵食加工

513 下列何種原料可增進發酵麵食的白度
(A)鹼水
(B)活性黃豆粉
(C)奶粉
(D)鹽。

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