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食品品保工程師◆初級◆食品品保概論
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115年 - 115-1 食品品保工程師-初級能力鑑定公告試題_第一科:食品品保概論#146679
> 試題詳解
53. 地方政府食品安全會報之召集人應是:
(A)地方政府首長
(B)地方政府副首長
(C)衛生局長
(D)消費保護官
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相關試題
54. 食品第二級品管是指: (A)業者自主品管 (B)驗證機構第三方驗證 (C)主管機關稽查抽驗 (D)消保團體市場抽驗
#4065650
55. 下列哪兩種處理為麵類製品之潛在危害? a.使用己二烯酸防腐;b.製作鹼麵時使 用氫氧化鈉;c.使用三偏磷酸鈉製作油麵;d.使用亞硫酸氫鈉漂白麵類製品 (A)ab (B)ad (C)bc (D)bd
#4065651
56. 有關「散裝食品」係指陳列販賣時無包裝,或有包裝而有下列情形之一者,下列何 者較正確? a.不具啟封辨識性;b.不具延長保存期限;c.非密封;d.非以擴大販賣 範圍為目的 (A)abc (B)abcd (C)bcd (D)cd
#4065652
57. 即食性冷凍鯛魚片外銷國外,被海關驗出含單核細胞增生性李斯特菌(Listeria monocytogenes),其汙染源之可能性下列何者正確? (A)鯛魚原料 (B)畜養池水 (C)工廠製程中的冷凝水 (D)以上皆是
#4065653
58. 廣泛存於動物界,可經由人、貓、狗、蟑螂、老鼠等途徑污染食品,屬於下列哪一 種病原菌最有可能? (A)腸炎弧菌 (B)單核球增多性李斯特菌 (C)沙門氏桿菌 (D)出血性大腸桿菌
#4065654
59. 除特別狀況下,有容器或外包裝之食品及食品添加物之標示字體之長度及寬度各 不得小於多少毫米? (A)0.5 (B)143 (C)2 (D)3
#4065655
60. 食品業者輸入食品時,應建立追溯追蹤系統,有關產品資訊應包含各管理項目,下 列何者不正確? (A)報驗義務人名稱之統一編號、食品業者登錄字號 (B)國外出口廠商及製造廠商之名稱或代號、地址、聯絡人及聯絡電話 (C)海關放行日期 (D)不須原料原產地(國)資訊
#4065656
61. 若產品內容物僅以橄欖油、葵花油為原料,且其含量各佔產品內容物含量百分之 五十,則其品名命名方式下列何者為誤? (A)可命名橄欖油 (B)本產品不屬於調合油 (C)可命名方式橄欖葵花油 (D)可命名葵花油
#4065657
62. 某通路貨架陳列之商品,要求供應商應對於標示之過敏原資訊須包含建議標示項 目。請協助驗收人員確認貨架上之商品是否符合該通路之要求,下列哪一項商品 不屬於建議標示項目? (A)羊乳粉 (B)魷魚絲 (C)大豆油 (D)奇異果醬
#4065658
63. 有關「食品及其相關產品追溯追蹤系統管理辦法」要求「產品資訊」之「淨重、容 量、數量或度量」,下列敘述何者不適當? (A)指當日該批生產總量 (B)該輸入報驗批輸入總量 (C)指每包產品內容量 (D)產品之包裝規格
#4065659
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