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技檢◆食品檢驗分析-丙級
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113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09200 食品檢驗分析#130533
> 試題詳解
53. 罐頭打檢主要目的為檢查
(A)罐蓋硬度
(B)罐蓋材質
(C)罐頭固形物含量
(D)氣體膨脹罐。
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B1 · 2025/09/06
#6639607
1. 題目解析: 這道題目主要在考察罐頭...
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2 . 罐頭打檢主要目的為檢查 (1) 罐蓋硬度 (2) 罐蓋材質 (3) 罐頭固形物含量 (4) 氣體膨脹罐。(A)4(B)1(C)3(D)2
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罐頭打檢主要目的為檢查(A)罐蓋硬度(B)罐蓋材質(C)罐頭固形物含量(D)氣體膨脹罐
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19. 罐頭打檢主要目的為檢查(A)罐蓋硬度(B)罐蓋材質(C)罐頭固形物含量(D)氣體膨脹罐。
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19. 罐頭打檢主要目的為檢查 (A)罐蓋硬度 (B)罐蓋材質 (C)罐頭固形物含量 (D)氣體膨脹罐 。
#3698844
54. 下列何者方式為用油較少之烹調方式 (A)涮:肉類食物切成薄片,吃時放入滾湯裡燙熟 (B)三杯:薑、蔥、紅辣椒炒香後 放入主菜,加麻油、香油、醬油各一杯,燜煮至湯汁收乾,再加入九層塔拌勻 (C)爆:強火將油燒熱,食材迅速拌炒即起鍋 (D)燒:菜餚經過炒煎,加入少許水或高湯及調味料,微火燜燒,使食物熟透、汁液濃縮。
#3545553
55. 低溫滅菌法,常用之滅菌條件是 (A)65℃,15 分 (B)75℃,10 分 (C)70℃,20 分 (D)60℃,30 分。
#3545554
56. 食品灰化後,溶於酸,經中和,滴入草酸銨有白色沉澱者即含有元素 (A)Al (B)Fe (C)P (D)Ca。
#3545555
57. 從顯微鏡觀察到黴菌絲之特點,下列何者錯誤? (A)彎曲不規則 (B)細胞壁常有分隔或粒狀物 (C)形狀為細長管狀 (D)先端極尖,呈磨損狀、分裂狀。
#3545556
58. 下列蔬菜同樣重量時,何者鈣質含量最多 (A)高麗菜 (B)莧菜 (C)胡蘿蔔 (D)菠菜。
#3545557
59. 測定飲料中酸度時,如果有 CO2 時,則應先加熱到 50~60℃,冷卻後再以 (A)H2 SO4 (B)NaOH (C)K2 CrO4 (D)HC1 滴定。
#3545558
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