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試卷：無年度 - 丙級烘培食品題庫-2#6549 | 科目：技檢◆烘焙食品-丙級

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 丙級烘培食品題庫-2#6549

科目：技檢◆烘焙食品-丙級

54. 乳沫類蛋糕其麵糊的打發性主要是來自配方中的
(A)油脂
(B)蛋
(C)發粉
(D)麵粉。
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詳解 (共 1 筆)

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乳沫類蛋糕，利用蛋的起泡性。在打發後具有...
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