試卷名稱：113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07602 中餐烹調─葷食#131261
年份：113年
科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-丙級
55. 食品中之天然色素，下列那一項較不會受熱影響而變色？ (A)花黃素 (B)花青素 (C)類胡蘿蔔素 (D)葉綠素
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