試題詳解

試卷：105年 - 07600 中餐烹調乙級工作項目 02：食物性質之認識#22286 | 科目：技檢◆中餐烹調

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 07600 中餐烹調乙級工作項目 02：食物性質之認識#22286

年份：105年

科目：技檢◆中餐烹調

65. 食品中之天然色素，下列那一項較不會受熱影響而變色？
(A)葉綠素
(B)花黃素
(C)花青素
(D)類胡蘿蔔素。

正確答案：登入後查看