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技檢◆中餐烹調
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109年 - 07602 -中餐烹調-葷食乙級 工作項目 07:營養知識51-100#87717
> 試題詳解
55. 蛋白質需要量佔總熱量需要量的
(A)58%
(B)12%
(C)25%
(D)24% 。
答案:
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統計:
A(0), B(5), C(0), D(0), E(0) #2374600
詳解 (共 1 筆)
叮咚
B1 · 2020/08/28
#4241833
蛋白質 : 10-20% 脂質 : 2...
(共 49 字,隱藏中)
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51. 主要在作為建造及修補人體組織的食物為 (A)五穀類 (B)油脂類 (C)肉、魚、 蛋、豆、奶類 (D)水果類 。
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52. 下列何種食物的蛋白質品質屬於不完全蛋白質? (A)米 (B)麥 (C)玉米 (D)甘 藷 。
#2374597
53. 下列水果何者為酸性食物? (A)葡萄柚 (B)奇異果 (C)金桔 (D)李子 。
#2374598
54. 肉類不含下列何者? (A)蛋白質 (B)脂肪 (C)水分 (D)維生素 C 。
#2374599
56. 熟澱粉在口腔中可被消化為下列何者? (A)葡萄糖 (B)麥芽糖 (C)果糖 (D)乳 糖 。
#2374601
57. 體內再吸收水分的部位是下列何者? (A)小腸 (B)骨 (C)直腸 (D)大腸 。
#2374602
58. 下列哪一項食物是中性食物? (A)肉類 (B)水果 (C)糖 (D)奶類 。
#2374603
59. 下列哪一項食物是鹼性食物? (A)肉類 (B)魚類 (C)糖 (D)牛奶 。
#2374604
60. 哪一種食物的鈣質吸收率最高? (A)牛肉 (B)豆乾 (C)牛奶 (D)菠菜 。
#2374605
61. 肝糖可以儲存在 (A)肌肉 (B)小腸 (C)血液 (D)腎臟 。
#2374606
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