【系統公告】頁面上方功能列及下方資訊全面更換新版，舊用戶可再切回舊版。前往查看

553. 下列那一種物質是禁止作為食品添加物使用？
(A)硝
(B)硼砂
(C)味素
(D)紅色 6 號色素。

答案：B
難度： 非常簡單

keep going 國三上 (2019/04/28)

食品添加物之定義：食品添加物係指食品之製造、加工、調配、包裝、運送、貯藏等過程中，用以著色、調味、防腐、漂白、乳化、增加香味、安定品質、增加稠度、促進酸酵、增加營養、防止氧化或其他用途而添加或接觸於食品之物質。

非法食品添加物

(一)著色劑:紅色2號，Butter yellow,Auramine,Rhodamine B,Malachite green,Orange2,Metanil yellow。Azorubin,Quinoline yellow．

(二)人工甘味劑:Dulcin(甘精)。

(三)漂白劑:吊白塊(含甲醛成份)。

(四)螢光增白劑。

(五)氧化鉛。

(六)硼砂。

(七)銅鹽。

參考：食藥署網頁

檢舉

你可以購買他人私人筆記。

技檢◆中餐烹調題庫下載題庫