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試題詳解

試卷：111年 - 111-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#116031 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷資訊

試卷名稱：111年 - 111-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#116031

年份：111年

科目：初級◆食品科學概論

56. 最大冰晶生成帶之敘述何者有誤？
(A)越慢通過，冰晶數量越少，越好
(B)越快通過越好，避免冰晶越大，破壞組織越嚴重
(C)開始形成冰晶的溫度帶，約為 0～-5℃
(D)冷凍食品越快通過，損傷越小，解凍時組織液流失少
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