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技檢◆烘焙食品-餅乾-丙級
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112年 - 112 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07725 烘焙食品─餅乾#119291
> 試題詳解
56. 選擇食材或原料供應商時應注意之事項,下列敘述何者正確
(A)提供解凍再重新冷凍食材之供應商
(B)完成食品業者登錄之 食材供應商
(C)提供即期或重新標示食品之供應商
(D)提供廉價食材之供應商。
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統計:
A(0), B(13), C(1), D(1), E(0) #3223356
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/10/26
#6968709
題目解析 在選擇食材或原料供應商時,必...
(共 856 字,隱藏中)
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57. 食品包裝對廠商與消費者何者有利?(A)廠商有利(B)廠商及消費者均無利(C)消費者有利(D)廠商及消費者均受益。
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58. 電源插座堆積灰塵可能引起電氣意外火災,維護保養時的正確做法是?(A)直接用吹風機吹開灰塵就可以了(B)應先關閉電 源總開關箱內控制該插座的分路開關(C)可以先用刷子刷去積塵(D)可以用金屬接點清潔劑噴在插座中去除銹蝕。
#3223358
59. 全素烘焙產品下列那一項原料不可使用?(A)葡萄籽油(B)橄欖油(C)椰子油(D)發酵奶油。
#3223359
60. 依能源局「指定能源用戶應遵行之節約能源規定」,在正常使用條件下,公眾出入之場所其室內冷氣溫度平均值不得低 於攝氏幾度?(A)26(B)24(C)22(D)25。
#3223360
61. 104 年 7 月起我國包裝食品除熱量外,強制要求標示之營養素為(A)蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉、飽和脂肪、反式脂肪及鈣質(B)蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉、飽和脂肪、反式脂肪及纖維(C)蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉、飽和脂肪、反式脂肪(D)蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉、飽和脂肪、反式脂肪及糖。
#3223361
62. 製作全素布丁餡不可用那一項原料取代牛奶?(A)豆漿(B)燕麥奶(C)鮮奶油(D)豆漿粉。
#3223362
63. 新鮮雞蛋買來後最好放置於?(A)冷凍庫(B)不必注意(C)室溫(D)冷藏冰箱。
#3223363
64. 有關延長線及電線的使用,下列敘述何者錯誤?(A)使用中之延長線如有異味產生,屬正常現象不須理會(B)應避開火源, 以免外覆塑膠熔解,致使用時造成短路(C)使用老舊之延長線,容易造成短路、漏電或觸電等危險情形,應立即更換(D)拔下延長線插頭時,應手握插頭取下。
#3223364
65. 良好的鬆餅製作環境室溫宜控制在?(A)20℃±5℃(B)35℃±5 ℃(C)45℃±5 ℃(D)5℃±5 ℃。
#3223365
66. 下列何者是造成臺灣雨水酸鹼(pH)值下降的主要原因?(A)國外火山噴發(B)森林減少(C)降雨量減少(D)工業排放廢氣。
#3223366
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