57. 製作餅乾為減少麵糰筋性常使用的酵素為
(A)蛋白質酵素
(B)液化酵素
(C)脂肪分解酵素
(D)糖化酵素。
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統計: A(2), B(0), C(0), D(1), E(0) #2540687
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