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技檢◆中餐烹調
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無年度 - 07600 中餐烹調 丙級 工作項目 11:衛生知識#22283
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58. 食用未經煮熟的豬肉,最易感染何種寄生蟲?
(A)旋毛蟲
(B)鉤蟲
(C)肺吸蟲
(D)無鉤條蟲。
答案:
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統計:
A(29), B(4), C(3), D(2), E(0) #849502
詳解 (共 1 筆)
高小安
B1 · 2019/11/14
#3667217
豬肉一定要煮熟再吃,是為了要把豬肉中可能...
(共 367 字,隱藏中)
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57. 食用未經煮熟的豬肉,最易感染何種寄生蟲? (A)旋毛蟲 (B)鉤蟲 (C)肺吸蟲(D)無鉤條蟲 。
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251.食用未經煮熟的豬肉,最易感染何種寄生蟲?(A)旋毛蟲(B)鉤蟲(C)肺吸蟲(D)無鉤條蟲。
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59. 下列敘述何者不正確?(A)消毒抹布以煮沸法處理,需以 100℃沸水煮沸 5 分鐘以上(B)食品、用具、器具、餐具 不可放置在地面上(C)廚房內二氧化碳濃度可以高過 0.5﹪(D)廚房的清潔區溫度必需保持在 22~25℃,溼度保持 在相對溼度 50~55﹪之間。
#849503
60. 餐飲業的廢棄物處理方法,下列何者不正確?(A)可燃廢棄物與不可燃廢棄物應分類處理(B)使用有加蓋,易處 理的廚餘桶,內置塑膠袋以利清洗維護清潔(C)每天清晨清理易腐敗的廢棄物(D)含水量較高的廚餘可利用機械 處理,使脫水乾燥,以縮小體積。
#849504
61. 餐具洗淨後應(A)以毛巾擦乾(B)立即放入櫃內貯存(C)先讓其風乾,再放入櫃內貯存(D)以操作者方便的方法入櫃 貯存。
#849505
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