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試題詳解

試卷：109年 - 109-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#94105 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷資訊

試卷名稱：109年 - 109-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#94105

年份：109年

科目：初級◆食品科學概論

58. CNS 國家標準規範依據麵粉中蛋白質含量高低，將麵粉區分為特高筋、高筋、粉心粉、 中筋及低筋麵粉，其製成之麵食類產品，下列何者為非？
(A)高筋麵粉適合製作麵包、奶油空心餅、春捲皮
(B)粉心粉適合製作鳳梨酥、油酥
(C)中筋麵粉適合製作饅頭、包子、水餃
(D)低筋麵粉適合製作蛋糕、小西餅
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詳解 (共 1 筆)

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X(B)粉心粉適合製作鳳梨酥、油酥→粉心...
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