阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆烘焙食品-餅乾-丙級
>
113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_丙級: 07725 烘焙食品─餅乾#131271
> 試題詳解
6. 下列材料中,甜度最低的是?
(A)麥芽糖
(B)果糖
(C)砂糖
(D)乳糖
答案:
登入後查看
統計:
A(0), B(0), C(0), D(1), E(0) #3584481
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/25
#6789600
1. 題目解析 本題的目的是要比較四種不...
(共 700 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
7. 未開封的乾酵母(即發酵母)貯存於 21℃(70℉)可以保存? (A)2 年 (B)6 個月 (C)3 個月 (D)永久
#3584482
8. 下列何種糖吸濕性最小? (A)轉化糖 (B)果糖 (C)蜂蜜 (D)砂糖
#3584483
9. 添加下列那一項材料不會增加蛋糕的柔軟度? (A)蛋黃 (B)糖 (C)油 (D)麵粉
#3584484
10. 戚風蛋糕在攪拌蛋白與糖時,如果攪拌不足易造成產品? (A)拌入其他材料時易消泡 (B)體積較大 (C) 組織較軟 (D)不影響蛋糕品質
#3584485
11. 正確的手部消毒酒精的濃度為 (A)80-90% (B)50-60% (C)70-75% (D)90-100%
#3584486
12. 製作蒸烤布丁時牛奶與雞蛋拌勻溫度宜控制在?________,可縮短烤焙時間。(A)30℃±5℃ (B)60℃±5℃ (C)80℃±5℃ (D)100℃±5℃
#3584487
13. 為保持中央空調主機效率,最好每隔多久時間應請維護廠商或保養人員檢視中央空調主機?(A)半年 (B)2 年 (C)1.5 年 (D)1 年
#3584488
14. 健康飲食建議至少應有多少量的全榖雜糧類,要來自全榖類? (A)1/3 (B)1/5 (C)1/4 (D)1/2
#3584489
15. 下列何者不是在製作麵包發酵後產物? (A)熱 (B)酒精 (C)二氧化碳(CO2) (D)氨(NH3)
#3584490
16. 下列何種產品的生麵片經成型、烤焙後的收縮率最大? (A)乳沫類小西餅 (B)蘇打餅乾 (C)冰箱小西餅 (D)瑪莉餅乾
#3584491
相關試卷
114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07725 烘焙食品─餅乾#130449
2025 年 · #130449
113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_丙級: 07725 烘焙食品─餅乾#131271
2024 年 · #131271
113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07725 烘焙食品─餅乾#130513
2024 年 · #130513
112年 - 112 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07725 烘焙食品─餅乾#119291
2023 年 · #119291
110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07725 烘焙食品─餅乾#131097
2021 年 · #131097
110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:07725烘焙食品─餅乾#104999
2021 年 · #104999
109年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:07725烘焙食品─餅乾#95128
2020 年 · #95128
109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:07725烘焙食品─餅乾#93501
2020 年 · #93501
109年 - 109 在校生(工業類)丙級專案檢定學科:07725烘焙食品─餅乾#85200
2020 年 · #85200
108年 - 108 在校生(工業類)丙級專案檢定學科:07725烘焙食品─餅乾#83959
2019 年 · #83959