6. 對於食品加熱調理後產生多量的誘突變物與誘癌物之敘述，何者錯誤？
(A) 主要為雜環胺類化合物
(B) 可經由胺基酸或蛋白質熱裂解產生
(C) 最早是從燒烤的沙丁魚中發現 IQ 與 MeIQ 等物質
(D) IQ 型化合物係由焦糖化反應生成

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統計： A(47), B(67), C(49), D(379), E(0) #571739

詳解 (共 1 筆)

#2457661
IQ化合物可能由肉(蛋白質)中的肌酸(c...
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