試卷名稱：114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級：07721 烘焙食品─麵包#130450
年份：114年
科目：技檢◆烘焙食品-麵包-丙級
6. 戚風蛋糕蛋白部分要與麵粉拌合最好的階段是把蛋白攪到？ (A)棉花狀態 (B)乾性發泡 (C)液體狀態 (D)濕性發泡。
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