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技檢◆水產食品加工-燻製品類-丙級
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114年 - 114-2 全國技術士技能檢定學科_丙級:13207 水產食品加工-燻製、醃漬品類#130307
> 試題詳解
6. 杯皿的清洗程序是
(A)洗潔劑→清水沖洗→消毒液→晾乾
(B)清水沖洗→洗潔劑→消毒液→晾乾
(C)消 毒液→洗潔劑→清水沖洗→晾乾
(D)洗潔劑→消毒液→清水沖洗→晾乾。
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詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/09/07
#6654636
1. 題目解析: 這道題目考察的是杯子清...
(共 398 字,隱藏中)
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7. 下列何者符合專業人員的職業道德? (A)利用雇主的機具設備私自接單生產 (B)未經雇主同意,於上 班時間從事私人事務 (C)盡力維護雇主及客戶的權益 (D)未經顧客同意,任意散佈或利用顧客資料。
#3530348
8. 煉製品的最理想原料是 (A)長期凍存者 (B)鮮度不良但色澤尚可者 (C)剛進入初期腐敗者 (D)未經凍結鮮 度良好者。
#3530349
9. 中長期存放的肉類應保存於 (A)8℃ (B)0℃ (C)-18℃ (D)4℃ 以下才能保鮮。
#3530350
10. 依勞動基準法規定,下列何者屬不定期契約? (A)特定性的工作 (B)臨時性或短期性的工作 (C)季節性 的工作 (D)有繼續性的工作。
#3530351
11. 依據台灣電力公司三段式時間電價(尖峰、半尖峰及離峰時段)的規定,請問哪個時段電價最便宜? (A)離峰時段 (B)夏月半尖峰時段 (C)尖峰時段 (D)非夏月半尖峰時段。
#3530352
12. 食品添加物之使用,下列敘述何者正確? (A)只要是業務員介紹的新產品,一定要試用 (B)食品添加 物業者尚無需取得食品業者登錄字號 (C)應瞭解食品添加物的使用範圍及用量,必要時再使用 (D)複 方食品添加物的內容,絕對不可對外公開。
#3530353
13. 絞肉機、榨汁機、擠壓機都有共同的主要組件為 (A)刀片 (B)壓榨器 (C)螺旋軸 (D)分離器。
#3530354
14. 下列何者不是主管機關設置水質監測站採樣的項目? (A)氫離子濃度指數 (B)溶氧量 (C)水溫 (D)顏色。
#3530355
15. 依據食品乾燥原理,通常不包括哪些乾燥階段? (A)第三段減率乾燥 (B)第一段減率乾燥 (C)恆率乾燥 (D)第二段減率乾燥。
#3530356
16. 電鍋剩飯持續保溫至隔天再食用,或剩飯先放冰箱冷藏,隔天用微波爐加熱,就加熱及節能觀點來 評比,下列何者是對的? (A)兩者一樣 (B)持續保溫較省電 (C)微波爐再加熱比較省電又方便 (D)優先選 電鍋保溫方式,因為馬上就可以吃。
#3530357
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