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技檢◆水產食品加工-燻製品類-丙級
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114年 - 114-2 全國技術士技能檢定學科_丙級:13207 水產食品加工-燻製、醃漬品類#130307
> 試題詳解
8. 煉製品的最理想原料是
(A)長期凍存者
(B)鮮度不良但色澤尚可者
(C)剛進入初期腐敗者
(D)未經凍結鮮 度良好者。
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B1 · 2025/09/07
#6654634
1. 題目解析: 這道題目考察煉製品所需...
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9. 中長期存放的肉類應保存於 (A)8℃ (B)0℃ (C)-18℃ (D)4℃ 以下才能保鮮。
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10. 依勞動基準法規定,下列何者屬不定期契約? (A)特定性的工作 (B)臨時性或短期性的工作 (C)季節性 的工作 (D)有繼續性的工作。
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11. 依據台灣電力公司三段式時間電價(尖峰、半尖峰及離峰時段)的規定,請問哪個時段電價最便宜? (A)離峰時段 (B)夏月半尖峰時段 (C)尖峰時段 (D)非夏月半尖峰時段。
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12. 食品添加物之使用,下列敘述何者正確? (A)只要是業務員介紹的新產品,一定要試用 (B)食品添加 物業者尚無需取得食品業者登錄字號 (C)應瞭解食品添加物的使用範圍及用量,必要時再使用 (D)複 方食品添加物的內容,絕對不可對外公開。
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13. 絞肉機、榨汁機、擠壓機都有共同的主要組件為 (A)刀片 (B)壓榨器 (C)螺旋軸 (D)分離器。
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14. 下列何者不是主管機關設置水質監測站採樣的項目? (A)氫離子濃度指數 (B)溶氧量 (C)水溫 (D)顏色。
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