試題詳解

試卷：105年 - 105 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：07725烘焙食品─餅乾#84756 | 科目：技檢◆烘焙食品-餅乾-丙級

試卷名稱：105年 - 105 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：07725烘焙食品─餅乾#84756

年份：105年

科目：技檢◆烘焙食品-餅乾-丙級

6. 奶油空心餅進爐後，在爐內麵糊出油是因為？
(A)加蛋時麵糊溫度太高
(B)配方中麵粉用量太多
(C)加蛋時麵糊太冷無法乳化均勻
(D)配方中蛋的用量太多。

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