試題詳解

試卷：114年 - 07700 烘焙食品丙級工作項目 03：產品製作 51-100（2025/12/04 更新）#134210 | 科目：技檢◆烘焙食品-丙級

試卷名稱：114年 - 07700 烘焙食品丙級工作項目 03：產品製作 51-100（2025/12/04 更新）#134210

年份：114年

科目：技檢◆烘焙食品-丙級

76. 奶油空心餅進爐後，在爐內麵糊出油是因為？
(A)配方中麵粉用量太多
(B)加蛋時麵糊太冷無法乳化均勻
(C)加蛋時麵糊溫度太高
(D)配方中蛋的用量太多。

正確答案：登入後查看