78. 奶油空心餅進爐後，在爐內麵糊出油是因為？ (A)配方中麵粉用量太多(B)加蛋時麵糊太冷無法乳化均勻(C)加蛋時麵糊溫度太高(D)配方中蛋的用量太多。