( )1. 烤焙奶油空心餅,在烤箱內發現出油,其原因為何?
(A)配方中麵粉用量太多
(B)加蛋時麵糊太冷無法乳化
(C)加蛋時麵糊溫度太高
(D)配方中蛋的用量太多。
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( )1. 烤焙奶油空心餅,在烤箱內發現出油,其原因為何?
(A)配方中麵粉用量太多
(B)加蛋時麵糊太冷無法乳化
(C)加蛋時麵糊溫度太高
(D)配方中蛋的用量太多。