60. 鹽在麵糰攪拌的後期才加入的攪拌方法-後鹽法(Delayed Sa lt Me thod)的優點是:
(A)增加攪拌時間
(B) 增加麵糰溫度
(C)降低麵糰溫度
(D)使麵筋的水合較慢。
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統計: A(0), B(0), C(3), D(1), E(0) #2120227
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