81. 鹽在麵糰攪拌的後期才加入的攪拌方法－後鹽法(Delayed Salt Method)的優點是：
(A)增加攪拌時間
(B)降低麵糰 溫度
(C)增加麵糰溫度
(D)使麵筋的水合較慢。 複選題：

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統計： A(13), B(39), C(7), D(14), E(0) #1146908