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61. 製作麵包時麵粉筋性較弱，應採用何種攪拌速度？
(A)快速
(B)中速
(C)慢速
(D)先用快速再改慢速。

答案：B
難度： 簡單

最佳解!
	wen 國一上 (2018/10/31) 筋性高的麵粉適合快速攪拌，使麵筋盡快達到... (內容隱藏中) 查看隱藏文字

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