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技檢◆中餐烹調題庫下載題庫

上一題
61. 買回來的貝殼類食材，應泡在冰水中，以助吐沙，且可防止腐敗。
(A)O
(B)X

答案：B
難度： 困難
1F
☆○奕軍●★ 研一上 (2013/12/03)
應放在常溫水中


61. 買回來的貝殼類食材，應泡在冰水中，以助吐沙，且可防止腐敗。 (A)O (..-阿摩線上測驗