試題詳解

試卷：113年 - 112-1 全國技術士技能檢定學科_丙級：09506中式米食加工-米粒類、米漿型#118751 | 科目：技檢◆中式米食加工-米粒類、米漿型-丙級

試卷名稱：113年 - 112-1 全國技術士技能檢定學科_丙級：09506中式米食加工-米粒類、米漿型#118751

年份：113年

科目：技檢◆中式米食加工-米粒類、米漿型-丙級

63. 對米粒白堊質的敘述，下列何者不正確？
(A)白堊質米會降低市場的接受程度
(B)米粒白堊質被認為是澱粉質排列疏鬆所致
(C)輾米時有白堊質的穀粒較易破裂
(D)白堊質會大大降低米的營養價值。

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B1 · 2025/10/30

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1. 題目解析本題主要考查對米粒白堊質...

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