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保健食品工程師◆初級◆食品科學概論
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105年 - 105-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:食品科學概論#61403
> 試題詳解
65. 有關 TQF 驗證制度之追蹤管理敘述,下列何者不正確?
(A)客戶之生產系統每年應接受 2 次追蹤管理,
(B)客戶產品追蹤管理抽驗比例以現場評核抽樣比例之 1/5
(C)後市場監測,針對標示驗證標章之產品抽驗,抽驗比例以現場評核抽樣比例之 1/10
(D)客戶之品保系統每季應接受一次以上追蹤管理
答案:
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統計:
A(33), B(15), C(17), D(248), E(0) #1572903
詳解 (共 1 筆)
明年考營養師,一定上岸
B1 · 2025/09/27
#6799238
選項 (D) 錯誤的原因:\text{...
(共 134 字,隱藏中)
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66. 下列有關 TQF 管理技術規範中品質管制之敘述,何者不正確: (A)工廠應制定品質管制標準書,由品管部門主辦 (B)應建立供應商比價辦法 (C)原材料之品質管制應詳定原料及包裝材料之品質規格 (D)每批原料(添加物)須經品管檢查合格後,方可進廠使用,並可追溯來源
#1572904
67. 下列有關 TQF 管理技術規範之敘述,何者不正確: (A)食品添加物應設專櫃貯放,由專人負責管理 (B)有關之紀錄(包括出貨紀錄)至少應保存至該批成品之有效日期後 3 年 (C)每批成品應留樣保存,惟易腐敗即食性成品,應保存至有效日期後一至二天 (D)對於委託加工者所提供之原材料,其貯存及維護應加以管制
#1572905
68. 相較於一般 HACCP 系統的標準要求,ISO 22000 著重的項目,何者有誤? (A)組織內全面性的管理規劃 (B)後續執行成效的查證與改善 (C)管理者的責任與監督 (D)品保負責方面的管理規劃
#1572906
69. 下列有關食品業者應設立食品安全管制系統(HACCP)工作小組之敘述,何者不正確: (A)管制小組成員至少三人 (B)管制小組成員,其中負責人或其授權人為必要之成員 (C)管制小組成員應接受 HACCP 訓練機關(構)辦理之相關課程並領有合格證書者 (D)管制小組成員中至少二人應具備食品技師證書
#1572907
70. 下列有關 TQF 管理技術規範中製造作業之敘述,何者不正確? (A)熱藏食品應保持在 60℃以上 (B)冷藏食品中心溫度應保持在 7℃以下、凍結點以上 (C)冷凍食品應保持適當的凍結狀態,成品中心溫度應保持在-18℃以下 (D)油炸用食用油之總極性化合物含量達百分之二十以上時,不得再予使用
#1572908
71. 下列何者不是 ISO 9000 的品質管理原則? (A)顧客為重 Customer Focus (B)領導統御 Leadership (C)全員參與 Involvement of People (D)目標導向 Target Approach
#1572909
72. 權責機關給予承認符合性評鑑機構有能力執行規定工作之過程或活動,稱為: (A)認證 (B)公證 (C)驗證 (D)查證
#1572910
73. TQF 管理技術規範中有關照明設施之規定,管制作業區之作業面應保持多少米燭光以上? (A)110 (B)220 (C)340 (D)540
#1572911
74. TQF 管理技術規範,品質管制委員會負責食品安全管理制度之人員至少每三年應接受 HACCP 有關之專業訓練累計受訓時數達多少小時以上? (A)8 小時 (B)12 小時 (C)16 小時 (D)24 小時
#1572912
75. 下列那一種認證與溫室氣體排放量盤查與查證有關? (A)ISO 12681 (B)ISO 14064 (C)ISO 17025 (D)ISO 22000
#1572913
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