試題詳解

試卷：114年 - 114-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試：食品品保概論#135659 | 科目：食品品保概論

試卷資訊

試卷名稱：114年 - 114-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試：食品品保概論#135659

年份：114年

科目：食品品保概論

65. 某工廠生產冷凍食品，將急速冷凍之溫度設定為 CCP 點，請問下列敘述何者最符合管制的要求？
(A)測量冷凍食品之中心溫度，作為 CCP 點的監控
(B)測量急速冷凍設備的冷凍時間，作為 CCP 點的監控
(C)確認急速冷凍設備的設定之溫度及時間，作為 CCP 點的監控
(D)確認冷媒含量，作為 CCP 點的監控

正確答案：登入後查看