66.關於tannin之敘述，何者錯誤？
(A)廣泛存在於植物界
(B)為多酚類混合物
(C)無法自tannin extracts中分離出單一成分
(D)hydrolyzable tannins水解後可得到酚酸（phenolic acids）

Tannin類的概論，成分，檢測　

(A)廣泛存在於植物界 　解毒，防腐作用，使蛋白質沉澱,收斂劑

 
(B)為多酚類混合物 　Gallic acid 與　Glucose　結合而成的混合物

(C)無法自tannin extracts中分離出單一成分 

(D)hydrolyzable tannins水解後可得到酚酸（phenolic acids）

hydrolyzable tannins可水解出　Gallic acid　Pyrogallol　Ellagic acid

與FeCl3反應呈深藍色　與Br2反應產生不沉澱

froｍ　李世揚 god

§§§Tannins的考點§§§

Tannins廣泛存在於植物界

以多酚性物質的形式存在

不會結晶，所以難以純化，但近年層析法進步，可單離出少量的小分子多酚類化合物

Tannins以構成的酚性物質與結合方式分成兩類<考點：記和哪個成分有關/無關>：

(1)可水解型鞣質(Hydrolyzable)...

    沒食子酸gallic acid與六羥基聯苯二酸hexahydroxydiphenic acid衍生物與葡萄糖酯化而成。

    →水解得 酚性酸及葡萄糖

(2)不可水解型鞣質；縮合型(NonHydrolyzable；Condensed)....

    又稱原花青素Proanthocyanidin，經酸處理後釋出單體花青素anthocyanidin

    有時會與碳水化合物或蛋白質接合

    大部分是由2個以上的flavan-3-ol類(EX：兒茶素catechin)

    或Flavan-3,4-diol類(EX：花白素Leucocyanidin)組成

    當以酸水解時，會產生紅色沉澱物，稱為酚紅phlobaphenes

Hydrolyzable tannins 水解型 可水解出 
Gallic acid、Pyrogallol、Ellagic acid、Hexahydroxydiphenic acid
酚、糖、沒食子酸

Nonhydrolyzable tannins 縮合型 (Proanthocyanidins) Catechin(Flavan-3-ol)、Leucocyanidin(Flavan-3,4-diols)
兒茶素

水解後通常得到紅酚Phlobaphenes，不溶性紅色產物

Tannin 與 鐵鹽FeCl3 => 深藍色 或 墨綠色 (可溶)
Tannin 與 氨、鐵氰化鉀Ferricyanide => 深紅色
Tannin 與 Cu2⁺、Pb2⁺、Sn2⁺、重鉻酸鉀 => 沉澱
在鹼性下氧化，在酸下穩定

補充：

pilocarpine在鹼性環境會進行差向異構化形成isopilocarpine

pilocarpine在鹼性環境會被水解形成pilocarpic acid

pilocarpine鹼性溶液變為 isopilocarpine 是因為C2H5-epimerization

pilocarpine耐酸不耐鹼

下列有關鞣質（tannin）之敘述，何者錯誤？ 
(A)不易結晶 
(B)與氨水作用呈深藍色 (深紅色)
(C)與蛋白質結合易產生沉澱 
(D)曾當生物鹼中毒之解毒劑 
105-1

Nonhydrolyzable tannins與下列何者無關？ 
(A)flavan-3-ol 
(B)phlobaphenes 
(C)leucocyanidin 
(D)1,3,4,6-tetragalloylglucose

105-2

tannin： noncrystllizable compound非結晶性化合物

resin ：Amorphus無晶形固體（From裂生管）

樓上拼錯摟 是phlobaphenes 酚紅