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保健食品工程師◆初級◆保健食品概論
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113年 - 113-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:保健食品概論#125634
> 試題詳解
66. 每日飲食指南建議不吃乳品的全素者可從哪些食物得到充足的鈣質?
a.傳統豆腐等高鈣 豆製品 b.深色葉菜類 c.黑芝麻 d.鈣強化食品
(A)ab
(B)ad
(C)abd
(D)abcd
答案:
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統計:
A(5), B(8), C(6), D(178), E(0) #3400038
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/25
#6786389
1. 題目解析 本題主要考查不吃乳品的全...
(共 813 字,隱藏中)
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67. 食物的組成會影響食物熱效應(TEF),以下 TEF 的比較何者正確? (A)脂肪>碳水化合物 (B)雞胸肉>牛肉 (C)番薯>蛋白 (D)少量多餐>⼀頓大餐
#3400039
68. 全素者攝取以下哪些食物可避免鋅缺乏? a.全榖 b.豆類 c.堅果 d.深色蔬菜 (A)ab (B)abc (C)abd (D)abcd
#3400040
69. 關於紅麴之敘述,下列何者為非? (A)其活性成分為 monacolin K,可降血膽固醇 (B)其化學結構與 Statin 藥物相近 (C)可提高 HMG-CoA reductase 活性 (D)可預防心血管疾病
#3400041
70. DRIs 第八版訂定了慢性病風險降低攝取量(Chronic Disease Risk Reduction)之營養素為何? (A)鈉 (B)鋅 (C)鎂 (D)鐵
#3400042
71. 能量代謝和神經傳導所需的輔酶 thiamine pyrophosphate 為下列何種營養素之衍生物? (A)維生素 B1 (B)維生素 B2 (C)維生素 B6 (D)維生素 B12
#3400043
72. 關於次亞麻油酸(linolenic acid)之敘述,下列何者錯誤? (A)為體內合成二十碳五烯酸(eicosapentaenoic acid)之原料 (B)芥花油富含次亞麻油酸 (C)由甲基端起算第⼀個雙鍵起始於第 6 個碳原子 (D)有 3 個雙鍵
#3400044
73. 下列何者不是鎂之生理功能? (A)蛋白質合成 (B)參與體內能量代謝相關之酵素反應 (C)維持滲透壓 (D)傳遞神經訊號至肌肉
#3400045
74. 素食飲食指標建議素食者多攝取菇類(如:香菇、杏鮑菇、珊瑚菇等),因栽培過程能合 成何種維生素? (A)維生素 A (B)維生素 D (C)維生素 E (D)維生素 K
#3400046
75. 下列何種狀況下身體呈現正氮平衡? (A)禁食 (B)燒燙傷 (C)蛋白質攝取不足 (D)同化性荷爾蒙分泌增加
#3400047
76. 關於寡醣類(oligosaccharides)何者為非? (A)又稱高聚糖 (B)由 3~10 個單醣分子聚合而成 (C)部分寡糖可促進腸蠕動,進而改善便祕、腹瀉 (D)棉籽糖(raffinose)是⼀種寡醣
#3400048
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