試題詳解

試卷：無年度 - 07600 中餐烹調丙級工作項目 11：衛生知識#22283 | 科目：技檢◆中餐烹調

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 07600 中餐烹調丙級工作項目 11：衛生知識#22283

科目：技檢◆中餐烹調

66. 芋薯類削皮後的褐變是因
(A)酵素
(B)糖質
(C)蛋白質
(D)脂肪作用的關係。

正確答案：登入後查看