阿摩線上測驗
登入
首頁
>
國營事業◆1.餐飲服務 2.客房服務
>
102年 - 102 經濟部所屬事業機構_新進職員甄試_餐旅:1.餐飲服務 2.客房服務#28339
> 試題詳解
7.服務人員應從客人的哪一方向,進行一般清理或收拾髒餐盤?
(A)正前方
(B)正後方
(C)右方
(D)左方
答案:
登入後查看
統計:
A(1), B(0), C(24), D(9), E(0) #967612
詳解 (共 1 筆)
JC H
B1 · 2018/10/27
#3049917
右上右下原則
(共 8 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
1.西餐中 10 吋的盤子為何種餐具? (A)沙拉盤 (B)奶油麵包盤 (C)展示盤 (D)主餐盤
#967606
2.下列何者為較容易控制食物成本的餐點? (A)自助餐 (B)單點 (C)套餐 (D)組合餐點
#967607
3.供應半粒葡萄柚給客人時,請問應另附下列何種餐具? (A)餐叉 (B)餐刀 (C)洗手盅 (D)湯匙
#967608
4.就酒杯的容量做比較,紅酒杯容量比白酒杯? (A)大 (B)小 (C)一樣 (D)不一定
#967609
複選題5.餐廳通常在餐桌桌面之桌巾下另鋪層桌墊,其主要目的為何? (A)美觀 (B)舒適且防噪音 (C)保護桌面 (D)吸水
#967610
6.在餐桌擺設時,不適用於定位的是下列哪一項? (A)骨盤 (B)味碟 (C)展示盤 (D)口布
#967611
複選題8.服務紅葡萄酒時,通常應倒幾分滿? (A)無所謂 (B) 1/2 杯 (C) 1/3 杯 (D) 1/4 杯
#967613
9.有關餐飲服務人員的服務作業,下列何者有誤? (A)女士優先於男士 (B)主人優先 (C)主賓優先於其他來賓 (D)年長者優先於年輕者
#967614
10.蘭姆酒 (Rum)之製造原料為何? (A)甘蔗 (B)杜松子 (C)馬鈴薯 (D)大麥
#967615
11.廚房員工發生下列哪項意外事件之比率最高? (A)機械碾傷 (B)刀傷 (C)燙傷 (D)滑倒
#967616
相關試卷
102年 - 102 經濟部所屬事業機構_新進職員甄試_餐旅:1.餐飲服務 2.客房服務#28339
2013 年 · #28339