7. 下列何種酶之活性可做為判斷牛奶是否殺菌完全之指標?
(A)脂解酶(lipase)
(B)鹼性磷酸酶(alkaline phosphatase)
(C)過氧化氫酶(catalase)
(D)澱粉酶(amylase)

題目解析在牛奶的巴氏消毒過程中，目的是...