試題詳解

試卷：107年 - 107 臺灣菸酒股份有限公司_從業職員及從業評價職位人員甄試_從業評價職位人員-農化：生物化學（含微生物學）#73046 | 科目：生物化學

試卷名稱：107年 - 107 臺灣菸酒股份有限公司_從業職員及從業評價職位人員甄試_從業評價職位人員-農化：生物化學（含微生物學）#73046

年份：107年

科目：生物化學

7. 茶葉的殺青是通過控制何者的活性，來作出不同種類的茶種？
(A)可可鹼
(B)多酚氧化酶
(C)檸檬酸
(D)草酸

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Sky

B1 · 2019/11/17

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未解鎖

茶葉透過殺青可抑制酵素性褐變，製造出綠茶...

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