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統測◆17餐旅群◆觀光餐旅業導論
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115年 - 115 身心障礙學生升學大專校院甄試試題_四技二專組_餐旅群_專業科目(一):觀光餐旅業導論#139357
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7. 關於觀光餐旅從業人員應有的特質,下列敘述何者錯誤?
(A)充滿工作熱誠
(B)待客有同理心
(C)服務親切有禮
(D)接受廠商回饋
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(0), D(2), E(0) #3877419
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2026/10/18
#7600330
考點說明 本題考的是觀光餐旅從業人員應具...
(共 703 字,隱藏中)
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8. 關於觀光餐旅人員應遵守的職場倫理,下列敘述何者錯誤? (A)提供良好的服務品質,以提高顧客回購率 (B)展現誠信的服務態度,建立企業良好聲譽 (C)節省公司食材成本,回收顧客未食用餐食 (D)協助企業善盡社會責任,營造友善的環境
#3877420
9. 下列何者為觀光餐旅人員求職時,基於專業職能發展的首要考量? (A)選擇有高薪的工作 (B)選擇離家近的工作 (C)選擇不加班的工作 (D)選擇合乎興趣及能力的工作
#3877421
10. 關於觀光餐旅人員職涯規劃的步驟,下列敘述何者正確? (A)設定目標 → 了解自我 → 職業探索 → 執行與評估 → 達成目標 (B)設定目標 → 職業探索 → 了解自我 → 執行與評估 → 達成目標 (C)了解自我 → 職業探索 → 設定目標 → 執行與評估 → 達成目標 (D)了解自我 → 設定目標 → 執行與評估 → 職業探索 → 達成目標
#3877422
11. 關於餐飲業的定義,下列敘述何者正確? (A)經濟部商業司定義為提供餐飲與服務以賺取利潤的服務行業 (B)世界衛生組織定義為開放給大眾,提供餐飲且有席位的場所 (C)餐廳Restaurant一詞源於德文之湯品,有恢復與振作精神之意 (D)行政院主計處依據「中華民國行業標準分類」,將餐飲業歸於第II大類「住宿及餐飲」業中
#3877423
12. 鳥語餐廳向來以員工親切服務,用餐環境有鮮花植物裝飾並搭配蟲鳴鳥叫聲,讓顧客感到愉悅。上述情境依序提到下列哪些商品與服務? ①促成商品(Facilitating Goods) ②支援設備(Supporting Facilities) ③內隱服務(Implicit Services) ④外顯服務(Explicit Services) (A)② → ④ (B)③ → ④ (C)④ → ② → ③ (D)① → ② → ③
#3877424
13. 關於臺灣餐飲業的發展過程,下列敘述何者正確? (A)波麗露(Bolero)為西餐廳經營之始 (B)鄭成功率軍入臺,大量引進廣東菜 (C)酒家菜融合徽菜與日本料理的特色 (D)國賓大飯店為我國空中廚房的先驅
#3877425
14. 關於中國餐飲菜系說明,下列敘述何者正確? (A)川菜特色喜用辣椒、花椒與胡椒,如左宗棠雞 (B)魯菜擅長爆、炒、扒、拔絲等作法,如麻婆豆腐 (C)閩菜常用紅糟佐料入菜於肉類料理,如宮保雞丁 (D)湘菜擅長煨、醃、燒臘、燉等作法,如東安子雞
#3877426
15. 關於國外餐飲業的發展,下列敘述何者正確? (A)西元1645年英國商人創立歐洲第一家咖啡屋,為餐廳的前身 (B)十字軍東征將東方各式香料(薑、肉桂與番紅花等)引入西方 (C)馬可波羅將中國的餐食製作帶回到英國,影響歐陸餐飲發展 (D)義大利公主凱薩琳・梅蒂奇(Catherine de Médicis)將法餐引入義大利,法餐成為西餐之母
#3877427
16. 關於餐飲服務名詞解釋,下列敘述何者正確? (A)Buffet Service:以人次計價,可以吃到飽的餐飲服務 (B)Catering Service:旅館餐飲部提供住客房內用餐服務 (C)Delivery Service:透過速食餐廳的車道窗口點餐服務 (D)Room Service:透過電話或網路點餐的外送餐飲服務
#3877428
17. 小林在大學修讀廚藝系對西式甜點製作十分有興趣,他在飯店業餐飲單位最適合擔任下列哪一項工作職務? (A)Butcher Cook (B)Roast Cook (C)Sauce Cook (D)Pastry Cook
#3877429
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