試題詳解

試卷：109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_丙級：07705烘焙食品─西點蛋糕#93517 | 科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級

試卷名稱：109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_丙級：07705烘焙食品─西點蛋糕#93517

年份：109年

科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級

70. 奶油空心餅產品內壁呈青色，底部會有很多黑色小孔是配方中使用過多的？
(A)碳酸氫銨
(B)油脂
(C)麵粉
(D)蛋。

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