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技檢◆中餐烹調題庫 下載題庫

707. 帶蓋土司烤焙出爐，發現有銳角（俗稱出角）情況，可能是下列那個原因
(A)入爐時麵糰高度不夠高
(B)烤焙溫度太高
(C)最後發酵時間太久
(D)基本發酵不夠。

技檢◆中餐烹調- 烘陪食品丙級題庫-8#6401

答案：C
難度： 適中

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【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?

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