複選題71. 製作蒸烤乳酪蛋糕時，常發現乳酪沉底，其可能的原因為那些？ (A)蛋白打發不夠 (B)乳酪麵糊溫度太低 (C)蛋白和乳酪麵糊攪拌過度 (D)蛋白和乳酪麵糊攪拌不勻。