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技檢◆中式米食加工-米粒類、一般漿團-丙級
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113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09507中式米食加工-米粒類、一般漿團#127566
> 試題詳解
71. 米食製品冷藏保存溫度範圍應在?
(A)20℃以上
(B)15~20℃
(C)0℃以下
(D)0~7℃。
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B1 · 2025/09/14
#6725426
題目解析 題目詢問的是米食製品的冷藏保...
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72. 已超過保存期限的米食製品,應如何處理? (A)不理會繼續販賣 (B)更改保存期限 (C)回收丟棄 (D)重新包裝。
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73. 下列有關更年期婦女營養之敘述何者正確? (A)多吃紅肉少吃蔬果,可以補充鐵質又能預防心血管疾病的發生 (B)每天日曬 20 分鐘有助於預防骨質疏鬆 (C)應避免攝取含有天然雌激素之食物,如黃豆類及其製品等 (D)飲水量過少可能增加尿道感染的風險,建議每日至少補充 15 杯(每杯 240 毫升)以上的水分。
#3457959
74. 選擇食材或原料供應商時應注意之事項,下列敘述何者正確 (A)提供即期或重新標示食品之供應商(B)提供廉價食材之供應商 (C)提供解凍再重新冷凍食材之供應商 (D)完成食品業者登錄之食材供應商。
#3457960
75. 勞工在何種情況下,雇主得不經預告終止勞動契約? (A)經常遲到早退者 (B)非連續曠工但 1 個月內累計達 3 日以上者 (C)不服指揮對雇主暴力相向者 (D)確定被法院判刑 6 個月以內並諭知緩刑超過 1年以上者。
#3457961
76. 裹蒸粽之主原料米為? (A)蓬萊米 (B)圓糯米 (C)在來米 (D)長糯米。
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77. 食物製備與供應之衛生管理原則為新鮮、清潔、加熱與冷藏及 (A)大量製備,一次完成 (B)提早製 備,隨時供應 (C)菜單多樣,少量製備 (D)處理迅速,避免疏忽。
#3457963
78. 台灣電力股份有限公司所謂的三段式時間電價於夏月平日(非週六日)之尖峰用電時段為何? (A)16:00~22:00 (B)9:00~24:00 (C)9:00~16:00 (D)6:00~11:00。
#3457964
79. 芋頭糕的品質要求,下列何者較不正確? (A)口感及風味佳 (B)色澤均勻 (C)內部組織細密 (D)表面龜裂。
#3457965
80. 身為公司員工必須維護公司利益,下列何者是正確的工作態度或行為? (A)將公司逾期的產品更改標籤 (B)施工時以省時、省料為獲利首要考量,不顧品質 (C)工作時謹守本分,以積極態度解決問題 (D)服務時首先考慮公司的利益,然後再考量顧客權益。
#3457966
1. 針對”品質”的定義,以下何者為非?(A) 日本科技聯盟(JUSE)認為品質是滿足公司內部最嚴苛的規格,作到最好(B) 田口(Taguchi)認為品質是產品出廠後,對社會所造成之損失(C) 克勞斯比(Crosby)認為品質是符合要求或規格(D) 朱蘭(Juran)認為品質是適用。
#3457967
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