試題詳解

試卷：106年 - 106 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：07721烘焙食品─麵包#84442 | 科目：技檢◆烘焙食品-麵包-丙級

試卷資訊

試卷名稱：106年 - 106 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：07721烘焙食品─麵包#84442

年份：106年

科目：技檢◆烘焙食品-麵包-丙級

72. 麵包製作時翻麵的目的，以下何者為非？
(A) 促進發酵
(B) 平均溫度
(C) 抑制發酵
(D) 促進氣體保留。

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