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國中技藝-食品職群
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114年 - 114 新竹縣國民中學技藝教育課程競賽題庫：食品職群(烘焙) 251-300#138121
> 試題詳解
300.麵包製作時翻麵的目的，以下何者為非？
(A)平均溫度
(B)促進發酵
(C)抑制發酵
(D)促進氣體保留。
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2.若 Y-Δ 之線電壓比為 10 : 1，則其匝數比為 (A)1.732 : 1 (B)1 : 10 (C)17.32 : 1 (D)5.773 : 1。
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