複選題73. 製作西點蛋糕使用的動、植物性鮮奶油之特性，下列那些錯誤？(A)植物性鮮奶油有來自乳脂肪獨特口味(B)動物性鮮奶油作業安定性好(C)動物性鮮奶油打發終點的時間短(D)植物性鮮奶油作業安定性好。 109 烘焙食品-麵包、烘焙伴手禮乙 4-4(序 001)