75. 添加在香腸、鴨賞等產品中的亞硝酸鹽，其主要目的是：
(A)主要目的是抑制黴菌生長
(B)為紅色色素，使肉品保持紅潤
(C)在加熱前與血紅蛋白結合成亞硝酸胺，稱為鹽漬肉色
(D)作為保色劑

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統計： A(32), B(8), C(19), D(188), E(0) #3288449

詳解 (共 1 筆)

#6916222
1. 題目解析 本題主要考查的是亞硝酸鹽...
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