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技檢◆水產食品加工-燻製、醃漬品類-丙級
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113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:13207 水產食品加工-燻製、醃漬品類#130541
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75. 水產加工原料清洗之主要目的在
(A)殺菌
(B)防腐
(C)防止變色
(D)減少污染。
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詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/09/06
#6638950
1. 題目解析: 這道題目要求考生選出水...
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76. 魚丸若欲貯存超過一個禮拜,應貯放在 (A)凍藏庫 (B)陽光照射處 (C)蔭涼處 (D)冷藏庫。
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77. 購買包裝食品時,應注意過敏原標示,請問下列何者屬之? (A)殺菌劑過氧化氫 (B)食用色素 (C)蝦、蟹、芒果、花生、牛奶、蛋及其製品 (D)防腐劑己二烯酸。
#3546216
78. 燻製方法很多,一般燻製鯊肉是利用何種燻製法? (A)冷(溫)燻法 (B)液燻法 (C)熱燻法 (D)電燻法。
#3546217
79. 下列包裝材料何者對氣體阻絕性最差? (A)紙 (B)聚丙烯(PP) (C)聚氯乙烯(PVC) (D)聚乙烯(PE)。
#3546218
80. 一旦大氣中的二氧化碳含量增加,會引起那一種後果? (A)溫室效應惡化 (B)海平面下降 (C)冰期來臨 (D)臭氧層破洞。
#3546219
1. 下列何者非為事業單位勞動場所發生職業災害者,雇主應於 8 小時內通報勞動檢查機構? (A)勞工受傷無須住院治療 (B)發生災害之罹災人數在 1 人以上,且需住院治療 (C)發生災害之罹災人數在 3 人以上 (D)發生死亡災害。
#3546220
2. 水產加工過程中,使用添加物優先考慮 (A)合法與安全性 (B)美觀性 (C)經濟性 (D)方便性。
#3546221
3. 水產加工製程中,製品之運送、銜接,以下列何種設備最為廣用? (A)油壓機 (B)堆高機 (C)吊車 (D)輸送帶。
#3546222
4. 下列何種原料較適合製作鹽漬水產品? (A)丁香魚 (B)鮪魚 (C)虱目魚 (D)鯖魚。
#3546223
5. 一般冷凍食品所使用的凍結溫度範圍在 (A)-1℃~ -5℃ (B)-40℃~ -50℃ (C)-5℃~ -10℃ (D)-20℃~ -30℃。
#3546224
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